醱

pò pēi酿酒。亦作「[ref]泼醅[/ref]」。

pò xiào某些生物本身或体内组织，在没有氧气的存在下，为了产生能量而进行的一种化学作用。在生理学上与氧化作用相似，都是生物产生能量藉以维生的方式。通常都有酵素催化。亦作「[ref]发酵[/ref]」。

pò xiào rǔ以牛、羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经醱酵后产生特殊风味的乳制品。[*]如：「市售醱酵乳有些因冷藏条件不足，很容易变坏。」[/*]